artículos científicos

Francisco Alberto Núñez Tapia es doctor en Historia por la Universidad Autónoma de Baja California (UABC). Es profesor investigador de tiempo completo del Departamento de Ciencias Sociales de CETYS Universidad, Campus Ensenada. Pertenece al Sistema Nacional de Investigadores e Investigadoras (SNII) en el Nivel 1. Forma parte de la Delegación Mexicana ante la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) en la comisión de Economía y Derecho.

Sus líneas de investigación son la historia económica, la historia regional de Baja California, la historia de la vitivinicultura y la enología, la historia del turismo y los estudios culturales. Ha publicado artículos en revistas especializadas nacionales e internacionales en temas de historia económica, historia regional de Baja California y la historia de la vitivinicultura y enología.

Es coautor del libro Historia de la vitivinicultura en Baja California (2019), editado por CETYS Universidad y la Asociación de Vitivinicultores de Baja California. Ha participado en proyectos de investigación financiados por el Consejo Nacional de Humanidades, Ciencias y Tecnologías (CONAHCYT) en temas relacionados con la historia económica y cultural del vino en México.

Erika Salas Muñoz es doctora en Ciencias de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH). Es profesora-investigadora de tiempo completo en la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la misma institución. Pertenece al SNII en el Nivel 3 y es miembro de la Academia Mexicana de Ciencias. Participa en la Delegación Mexicana ante la OIV en la Comisión I de Viticultura.

Su investigación se enfoca en la calidad postcosecha de frutos de vid y el desarrollo de tecnologías para reducir el uso de pesticidas. Ha publicado más de 90 artículos en revistas internacionales de alto impacto y dirigido más de 40 tesis de posgrado. Ha colaborado con instituciones de España, Francia, Italia y Estados Unidos y obtenido financiamiento de CONAHCYT, SAGARPA y la industria privada.

Es líder del Cuerpo Académico Consolidado "Inocuidad y Calidad de los Alimentos" de la UACH. Ha recibido el Premio Estatal de Ciencia y Tecnología de Chihuahua y el reconocimiento de la Academia Mexicana de Ciencias.

Agustín Manuel Velázquez Bustamante es doctor en Derecho por la Universidad Autónoma de Baja California (UABC). Es profesor de tiempo completo en la Facultad de Derecho Tijuana de la misma institución. Pertenece al SNII en el Nivel 1. Participa en la Delegación Mexicana ante la OIV en la Comisión IV de Economía y Derecho.

Sus líneas de investigación son el derecho agroalimentario, el derecho de la propiedad intelectual y el derecho del comercio internacional, con énfasis en la normativa sobre vino e indicaciones geográficas. Ha publicado artículos y capítulos de libro sobre regulación jurídica del sector vitivinícola en México y ha participado en proyectos financiados por CONAHCYT.

Es miembro del Colegio de Abogados de Baja California y ha colaborado con organizaciones vitivinícolas en la gestión de denominaciones de origen y protección de marcas en el sector vinícola.

Carlos Parrodi Anaya es Head of Domecq Academy en Casa Pedro Domecq. Cuenta con el OIV MSc in Wine Management, el WSET Level 4 Diploma in Wines y es candidato a WSET Level 4 Diploma in Sake. Es juez certificado de vino en concursos internacionales y tiene experiencia como sommelier y educador de vino. Participa en la Delegación Mexicana ante la OIV en la Comisión II de Enología.

Ha colaborado como ponente en congresos y talleres nacionales e internacionales sobre educación en vino, tendencias de mercado y destilados. Ha sido jurado en el Concours Mondial de Bruxelles, el Decanter World Wine Awards y otros certámenes de renombre internacional. Es autor de artículos de divulgación sobre vino mexicano y mercado de vinos en publicaciones especializadas.

Su trabajo en Domecq Academy se orienta a la formación profesional de sommeliers y personas del sector Horeca, así como a la capacitación interna de fuerza de ventas y distribuidores en México y Latinoamérica.

César Valenzuela Solano es doctor en Ciencias del Suelo y Agua por la Universidad de California, Davis. Es investigador titular "C" del INIFAP en el Campo Experimental Todos Santos (Ensenada, B.C.), adscrito al Programa de Viticultura. Pertenece al SNII en el Nivel 1. Participa en la Delegación Mexicana ante la OIV en la Comisión I de Viticultura.

Sus líneas de investigación incluyen el manejo de suelos y agua en viñedos, la nutrición mineral de la vid y el impacto del cambio climático en la viticultura de zonas áridas y semiáridas. Ha publicado artículos en revistas arbitradas nacionales e internacionales y coordinado proyectos de investigación financiados por CONAHCYT, SAGARPA-INIFAP y la Fundación Produce Baja California.

Ha colaborado con productores vitivinícolas de Baja California en el desarrollo de prácticas de manejo sustentable del viñedo y ha participado como ponente en congresos de viticultura en México, Estados Unidos y España.

Cristina Pino Villar es doctora en Enología por la Universidad Politécnica de Madrid. Es cofundadora y enóloga de Bodegas Micha Micha y Revolosa Wines, proyectos vitivinícolas orientados a la producción de vinos de autor en el Valle de Guadalupe, Baja California. Participa en la Delegación Mexicana ante la OIV en la Comisión II de Enología, donde funge como Secretaria Especial del Subcomité de Microbiología.

Su trabajo de investigación y elaboración se centra en el uso de levaduras y bacterias autóctonas en la fermentación, la reducción de aditivos en la elaboración del vino y el desarrollo de técnicas de vinificación que expresen el terroir de la región vitivinícola de Baja California. Ha presentado ponencias en congresos de enología en España, Francia, Argentina y México.

Cuenta con experiencia en vinificación en bodegas de España, Francia e Italia, y ha sido evaluadora en concursos internacionales de vino. Es miembro de la Unión Española de Catadores y colabora con proyectos de investigación sobre la microbiota del vino mexicano.

Gabriela Alejandra Jiménez Rodríguez es maestra y cuenta con más de 35 años de experiencia en normalización en el sector agroalimentario. Actualmente se desempeña como Subdirectora de Normas en la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER). Forma parte de la Delegación Mexicana ante la OIV desde 2021, participando en la Comisión IV de Economía y Derecho, específicamente en el Subcomité de Normas de Etiquetado.

Ha coordinado la elaboración y actualización de normas oficiales mexicanas (NOM) en materia de bebidas alcohólicas, frutas, hortalizas y productos agroindustriales. Ha representado a México en comités de normalización de Codex Alimentarius, ISO y organismos regionales de normalización en América Latina. Es miembro del Comité Técnico de Normalización Nacional de Bebidas Alcohólicas (CTNN-BA) y ha participado en la negociación de acuerdos de reconocimiento mutuo de normas con países socios comerciales de México.

Irma Ofelia Maya Meraz es doctora en Ciencias Hortofrutícolas por la Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH). Es profesora-investigadora de tiempo completo en la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la misma institución y pertenece al SNII. Participa en la Delegación Mexicana ante la OIV en la Comisión I de Viticultura.

Sus líneas de investigación se enfocan en el manejo agronómico de la vid en zonas de clima continental, la calidad de la uva para vinificación en Chihuahua, Sonora y Coahuila, y el desarrollo de portainjertos tolerantes al estrés hídrico y térmico. Ha publicado artículos en revistas arbitradas y ha participado en proyectos financiados por CONAHCYT y la Fundación Produce Chihuahua. Colabora activamente con productores de la región vitivinícola de Delicias y Cuauhtémoc en Chihuahua.

Iván Franco Gaytán es doctor en Recursos Genéticos y Productividad por el Colegio de Postgraduados. Es investigador titular "C" del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), adscrito al Programa de Vid. Pertenece al SNII y participa en la Delegación Mexicana ante la OIV en la Comisión I de Viticultura.

Sus líneas de investigación incluyen la mejora genética de la vid, la colecta y caracterización de germoplasma vitivinícola mexicano, el desarrollo de variedades adaptadas a las condiciones climáticas de las regiones productoras de México y el uso de biotecnología para la selección y mejora de portainjertos. Ha publicado artículos científicos en revistas indizadas y ha coordinado proyectos de investigación en colaboración con el CIMMYT, el CIAD y universidades nacionales.

José Enrique Herbert Pucheta es doctor en Resonancia Magnética Nuclear por la Universidad de Burgundy (Francia). Es investigador principal en el Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional (CIIDIR) del Instituto Politécnico Nacional, Unidad Durango. Pertenece al SNII en el Nivel 1. Encabeza la delegación científica de México ante la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) desde 2021, representando al país en la Comisión II de Enología.

Su investigación se centra en el análisis por espectroscopía de RMN y técnicas ómicas para la autenticidad, trazabilidad y calidad del vino. Ha desarrollado métodos analíticos para detectar adulteraciones en vinos mexicanos e identificar su origen geográfico mediante huellas espectrales. Ha publicado artículos en revistas de alto impacto y colaborado con bodegas de Durango, Zacatecas y otras regiones vitivinícolas emergentes de México. Es asesor técnico del Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV).

Liliana del Rocío Castro López es doctora en Ciencia de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Baja California (UABC). Es profesora-investigadora de tiempo completo en el Instituto de Ciencias de la Alimentación (ICALI) de la misma institución. Pertenece al SNII y participa en la Delegación Mexicana ante la OIV desde 2019, en la Comisión II de Enología.

Sus líneas de investigación incluyen la química del vino, el análisis de compuestos fenólicos y antioxidantes, la microbiota de la uva y el mosto, y el impacto de las prácticas enológicas en la calidad sensorial del vino. Ha publicado artículos en revistas de alto impacto y participado en proyectos financiados por CONAHCYT. Colabora con bodegas del Valle de Guadalupe en el desarrollo de protocolos de control de calidad y análisis sensorial.

Luis Leobardo Pérez Mozqueda es doctor en Ciencias de la Vida con especialidad en Biotecnología por el CINVESTAV Unidad Irapuato. Es investigador titular adscrito a CETYS Universidad y a la Universidad Autónoma de Baja California (UABC). Pertenece al SNII en el Nivel 1 y participa en la Delegación Mexicana ante la OIV en la Comisión I de Viticultura.

Sus líneas de investigación se enfocan en la biología molecular de la vid, la resistencia a enfermedades fúngicas y la biotecnología aplicada a la viticultura. Ha publicado artículos en revistas internacionales de alto impacto y colaborado en proyectos de investigación financiados por CONAHCYT y la industria vitivinícola. Es miembro de la Sociedad Mexicana de Fitogenética y ha participado como ponente en congresos nacionales e internacionales de viticultura y biotecnología vegetal.

Óscar Cruz Barney es doctor en Derecho por la Universidad Panamericana. Es investigador en el Instituto de Investigaciones Jurídicas (IIJ) de la UNAM y vicepresidente de la Academia Mexicana de Jurisprudencia y Legislación. Participa en la Delegación Mexicana ante la OIV en la Comisión IV de Economía y Derecho, especializado en propiedad intelectual e indicaciones geográficas del sector vitivinícola.

Sus líneas de investigación incluyen el derecho de la propiedad intelectual, el derecho comercial internacional, la historia del derecho mercantil y el derecho agroalimentario. Ha publicado libros, capítulos y artículos sobre la regulación jurídica de las denominaciones de origen, marcas colectivas y la protección jurídica del vino en México y en el sistema internacional. Es consultor en asuntos de propiedad intelectual para empresas e instituciones del sector vinícola.

Ramona Pérez Leal es doctora en Ciencias de la Productividad Frutícola por la Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH). Es profesora-investigadora de tiempo completo en la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la misma institución y pertenece al SNII. Participa en la Delegación Mexicana ante la OIV en la Comisión I de Viticultura.

Sus líneas de investigación incluyen la fisiología postcosecha de uva de mesa y uva para vinificación, el efecto de tratamientos físicos y químicos en la conservación de la calidad de la uva y la caracterización de variedades de vid en las condiciones agroclimáticas de Chihuahua. Ha publicado artículos en revistas arbitradas y ha participado en proyectos financiados por CONAHCYT y la Fundación Produce Chihuahua en colaboración con productores vitivinícolas de la región.

Rodrigo Alonso Villegas es doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos con especialidad en Enología por la Universidad de Castilla-La Mancha (España). Es profesor-investigador de tiempo completo en la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH) y pertenece al SNII. Participa en la Delegación Mexicana ante la OIV desde 2021 en la Comisión II de Enología.

Sus líneas de investigación se centran en la química enológica, el análisis de polifenoles en vinos mexicanos, la optimización de procesos de vinificación y el desarrollo de métodos analíticos para el control de calidad del vino. Ha publicado artículos en revistas de alto impacto y colaborado con bodegas de Chihuahua y otras regiones vitivinícolas de México en proyectos de transferencia tecnológica. Ha impartido cursos de enología y análisis sensorial a técnicos y productores del sector.

Rufina Hernández Martínez es doctora en Patología Vegetal por la Universidad de California, Riverside. Es investigadora titular "D" del Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada (CICESE) y pertenece al SNII en el Nivel 2. Participa en la Delegación Mexicana ante la OIV en la Comisión I de Viticultura, específicamente en el Subcomité de Protección Fitosanitaria de la Vid.

Sus líneas de investigación se enfocan en la epidemiología y manejo de enfermedades fúngicas y bacterianas de la vid, el control biológico de patógenos en viñedos y el desarrollo de estrategias de manejo integrado de plagas y enfermedades adaptadas a las condiciones de Baja California. Ha publicado numerosos artículos en revistas de alto impacto y ha dirigido tesis de licenciatura, maestría y doctorado. Colabora con productores vitivinícolas de la región y con organismos fitosanitarios nacionales e internacionales.

Miguel Ángel Martínez Téllez es doctor en Ciencias por el CIAD. Es investigador titular en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), A.C., adscrito al Laboratorio de Poscosecha de Frutas y Hortalizas. Pertenece al SNII y participa en la Delegación Mexicana ante la OIV en la Comisión I de Viticultura.

Sus líneas de investigación incluyen la fisiología y bioquímica postcosecha de uva de mesa y frutos subtropicales, la aplicación de recubrimientos comestibles y tratamientos físicos para extender la vida de anaquel de la uva, y el análisis de compuestos bioactivos en frutas. Ha publicado más de 100 artículos en revistas de alto impacto y ha dirigido numerosas tesis de posgrado. Ha colaborado con SAGARPA, CONAHCYT y con la industria exportadora de uva de mesa en el noroeste de México.